Ajiaco bogotano

2.7K

Ajiaco bogotano

Raciones 8

Ingredientes

  • 3 libras de pechugas de pollo con hueso y sin piel
  • 1 libra de papas criollas peladas y cortadas en rodajas
  • 2 libras de papas paramunas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 ½ libras de papas sabaneras peladas y cortadas en rodajas
  • 3 tallos de cebolla
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 ramo de guascas
  • 1 rama de cilantro
  • 6 tazas de agua
  • 6 tazas de leche
  • 4 mazorcas tiernas partidas en rodajas gruesas
  • 1 taza de crema
  • ½ taza de alcaparras sin sal
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla grande pon las pechugas (o las piezas de pollo), papas, tallos de cebolla, ajo picado, el ramo de guascas, cilantro, sal y pimienta a cocinar en el agua y la leche hasta que el pollo este suave. Se sacan las pechugas y los tallos de cebolla. Las papas deben de quedar disueltas en el caldo.
  • Agrega las mazorcas previamente cocidas. A temperatura baja, hierve el ajiaco por 20 minutos.
  • Deshebra el pollo y agrégalo a la sopa, de último agrega la crema. Al servir acompaña con alcaparras y perejil picado.

Close
Revista Enmicasa.com © Copyright 2022. Todos los derechos reservados
Close
Powered By MemberPress WooCommerce Plus Integration