Verrine de tomate y zucchini
Ingredientes
Paso 1
- 6 rodajas de prosciutto tostados
- 2 claras de huevo
- ½ taza de queso mascarpone
- 1 yema de huevo
- ½ taza de queso parmesano
Paso 2
- 1 taza de tomates manzanos pelados y sin semilla partidos en cuadritos
- ½ taza de zucchini partido en cuadritos
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de limón
- Pizca de comino
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de cebollín picado
Elaboración paso a paso
Paso 1
- Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta formar picos suaves. Mezcla el queso mascarpone con la yema de huevo y el queso parmesano. Con movimiento envolvente incorpora con las claras batidas. Refrigera por lo menos 4 horas.
Paso 2
- Sirve la ensalada dentro de vasos o copas de vidrio. Encima agrégale la crema de mascarpone y encima el prosciutto tostadito.
