Zucchini asados con pesto y bálsamico
Ingredientes
- 2 libras de zucchini baby partidos a la mitad
- 1 diente de ajo pelado
- 6 hojas grandes de albahaca
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de reducción de balsámico
Elaboración paso a paso
- Licúa el ajo con la albahaca, perejil, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta; con esta mezcla unta los zucchini. Pre calienta una plancha y ásalos a temperatura mediana alta hasta que estén suaves, pero no recocidos. Sirve con reducción de balsámico encima.
- La reducción de balsámico la puedes comprar, pero también puedes prepararla hirviendo una taza de vinagre balsámico con ¼ taza de azúcar por 20 minutos, o hasta que alcance una consistencia melosa.
