Fajitas de hongos portobello
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tazas de hongos portobello cortados en tiras
- 1 taza de cebolla morada cortada en gajitos muy finos
- 1 taza de chile pimiento verde cortado en tiras muy finas
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 chile serrano rojo o jalapeño cortado en rodajitas finas, sin semillas
- 8 tortillas de harina
- 1 taza de queso panela cortado en cuadritos
- 1 ½ tazas de salsa verde
Elaboración paso a paso
- Calienta la sartén a temperatura mediana-alta. Agrega el aceite, luego saltea los hongos, cocina por 5 minutos, agrega la cebolla, chile pimiento y ajo, baja la temperatura y cocina por unos minutos más, hasta que los chiles estén cocidos, pero crujientes. Saca de la hornilla y añade el cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y chile.
- Calienta las tortillas, sirve las fajitas, colocando ¼ taza aproximadamente de los hongos sobre cada una. Agrega salsa verde y los cuadritos de queso.
