Fajitas de hongos portobello

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Fajitas de hongos portobello

Raciones 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tazas de hongos portobello cortados en tiras
  • 1 taza de cebolla morada cortada en gajitos muy finos
  • 1 taza de chile pimiento verde cortado en tiras muy finas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 chile serrano rojo o jalapeño cortado en rodajitas finas, sin semillas
  • 8 tortillas de harina
  • 1 taza de queso panela cortado en cuadritos
  • 1 ½ tazas de salsa verde

Elaboración paso a paso

  • Calienta la sartén a temperatura mediana-alta. Agrega el aceite, luego saltea los hongos, cocina por 5 minutos, agrega la cebolla, chile pimiento y ajo, baja la temperatura y cocina por unos minutos más, hasta que los chiles estén cocidos, pero crujientes. Saca de la hornilla y añade el cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y chile.
  • Calienta las tortillas, sirve las fajitas, colocando ¼ taza aproximadamente de los hongos sobre cada una. Agrega salsa verde y los cuadritos de queso.

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