Zucchini asado con tomatitos cherry
Ingredientes
- 2 zucchini grandes partidos en rodajas de 1 pulgada
- 1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de orégano en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F.
- Sobre una bandeja coloca los zucchini a un lado sazonados con sal y pimienta, y del otro lado coloca los tomatitos mezclados con el aceite de oliva y sazonados con sal y pimienta y el orégano en polvo.
- Rostiza por 20 minutos, o hasta que los zucchinis estén suaves y doraditos y los tomatitos caramelizados. Coloca el zucchini sobre un plato para servir y encima agrégale los tomates. Añade perejil picado encima.
