Cous cous con zucchini
Ingredientes
- 1 ½ tazas de consomé de pollo desgrasado
- 1 taza de cous cous
- ½ taza de chile pimiento rojo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zucchinis cortados en rodajas delgadas
- 1 chile jalapeño picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve el consomé de pollo. Agrega el cous cous, chile pimiento rojo y tapa la olla. Retira la olla de la hornilla y deja reposar por 5 minutos.
- En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe el zucchini hasta estar suave. Agrega el resto de los ingredientes y cocina por unos minutos.
- Coloca el cous cous al centro de un platón de servir. Alrededor coloca el zucchini. Sirve frío o caliente.
