Cous cous con zucchini

890

Cous cous con zucchini

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de consomé de pollo desgrasado
  • 1 taza de cous cous
  • ½ taza de chile pimiento rojo picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zucchinis cortados en rodajas delgadas
  • 1 chile jalapeño picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • En una olla hierve el consomé de pollo. Agrega el cous cous, chile pimiento rojo y tapa la olla. Retira la olla de la hornilla y deja reposar por 5 minutos.
  • En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe el zucchini hasta estar suave. Agrega el resto de los ingredientes y cocina por unos minutos.
  • Coloca el cous cous al centro de un platón de servir. Alrededor coloca el zucchini. Sirve frío o caliente.

Close