Relleno de ciabatta, ayote mantequilla y arroz silvestre
Ingredientes
- 16 tazas de pan ciabatta partido en cuadros, ligeramente tostado
- 2 tazas de ayote mantequilla partido en cuadros, rostizado con 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de arroz silvestre cocido
- ½ taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
- 2 huevos ligeramente batidos
- ¼ taza de perejil picado
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de apio picado
- ⅓ taza de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de hojitas de tomillo fresco
- 3 tazas de fondo de pollo, de vegetales o de pavo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
El pan:
- Parte en cubos de ½ pulgada, obteniendo 16 tazas de pan cortado. Pan de 1 día es el ideal para preparar rellenos. Usa pan baguette, ciabatta o pan de papa.
Para la base:
- Derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega 2 tazas de cebolla picada, puerros o cebollitas de asar y 2 tazas de apio picado; 1 cucharada de salvia fresca picada, 1 cucharada de hojitas de tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves. Agrega 3 tazas de consomé de pollo o de pavo, hierve y retira de la hornilla.
- Mezcla el ayote con el arroz, almendras, los huevos ligeramente batidos y el perejil. Agrega al pan, luego mezcla con la base. Sazona al gusto, vierte dentro de un molde ligeramente engrasado y hornea 40 minutos o hasta que este ligeramente dorado. Sirve con el pavo.
