Ensalada de remolacha asada con naranja
Ingredientes
- 2 remolachas grandes
- 3 naranjas Washington peladas y partidas en rodajas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jugo de lima
- ½ taza de hinojo partido en rodajas muy finas
- ¼ taza de cebolla morada partida en rodajas muy finas
- ¼ taza de pepitoria tostada
- ¼ taza de hojas de cilantro
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F.
- Lava las remolachas, envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas por 1 hora. Déjalas enfriar y luego pártelas en rodajas finas.
- Dentro de un tazón, mezcla las naranjas con el jugo de limón y de lima. Coloca dentro de una ensaladera la remolacha traslapada con la naranja; agrega el hinojo y la cebolla. Agrega aceite de oliva al gusto y sazona con sal y pimienta. Deja reposar unos minutos antes de servir. Aliña con las hojas de cilantro.
