Ensalada de remolachas con queso de cabra y flores comestibles
Ingredientes
- 12 remolachas rostizadas
- 3 onzas de hojas de arúgula baby
- 2 tazas de brotes de amaranto, girasol y arveja
- flores comestibles como pensamientos, borraja y capuchinas
- 3 onzas de queso de cabra blando
- ¼ taza de jugo de naranja
- ½ taza de aceite de oliva
- ⅛ cucharadita de cardamomo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para rostizar las remolachas, colócalas dentro de un pliego de papel de aluminio, untadas con aceite de oliva y unos granitos de sal. Hornea de 35 a 40 minutos.
- Luego con la ayuda de papel mayordomo, pélalas y pártelas en rodajas delgadas. Dentro de un tazón, mézclalas con el jugo de naranja, aceite de oliva, cardamomo y sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Dentro de una ensaladera coloca la arúgula combinada con los brotes, las flores y el queso. Para servir añade las remolachas y el aderezo.
