Ensalada panzanella con atún
Ingredientes
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de pepino sin semillas
- ½ taza de cebolla morada
- 4 tomates manzanos pelados
- 4 tazas de pan ciabatta
- 2 latas de atún en agua
Elaboración paso a paso
- Para el aderezo: Prepara la vinagreta picando las hierbas y el ajo; luego mezcla con todos los ingredientes combinando todo muy bien, reserva.
- Para la ensalada: Parte el pepino en rodajas, luego en mitades. Corta la cebolla en plumas finas, los tomates en 8 gajos cada uno.
- Corta el pan en cubos y tuéstalo ligeramente, reserva.
- Mezcla todos los ingredientes, menos el atún. Agrega el aderezo y ajusta la sazón. De último añade el atún mezclando cuidadosamente. Deja reposar 10 minutos, luego sirve.
