Rollitos de ensalada primavera con salsa de maní picante

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Rollitos de ensalada primavera con salsa de maní picante

Ingredientes

  • 1.8 – 2 onzas de fideos de arroz
  • 1 ½ cucharada de vinagre de arroz
  • Hojas de lechugas mantequilla lavadas y escurridas
  • 8 hojas de papel de arroz
  • 2 cucharadas de maní tostado machado
  • 1 cebollin cortado en julianas
  • ¼ taza de zanahoria rallada
  • 1/3 de repollo finamente picado
  • ¼ de hojas de albahaca preferiblemente albahaca tailandesa lavada y escurrida
  • ¼ tazas de hojas de menta lavadas y escurridas
  • ¼ taza de cilantro fresco lavado y escurrido

Elaboración paso a paso

  • En un tazón remojar los fideos en agua muy caliente y cubrir por 15 minutos. Escurrir en un colador y reservar la mitad de los fideos para otro uso. Con unas tijeras cortar los fideos restantes en longitudes de 3 a 4 pulgadas.
  • En un tazón pequeño mezclar vinagre y sal al gusto. Corta y quitar la vena de las hojas de la lechuga, partir a la mitad
  • En una bandeja para hornear pan, poner papel de arroz, utiliza agua caliente para que se suavice. Cuidadosamente coloca las hojas de arroz sobre toallas de papel absorbente. Coloca primero la lechuga luego el resto de los ingredientes.
  • Enrolla cuidadosamente, formando un taquito.
  • Sirve con la salsa de maní.

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