Sopa de vegetales con parmesano y tocino

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Puedes usar vegetales de temporada para darle el toque de verano o temporada fría.

Sopa de vegetales con parmesano y tocino

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de arveja pelada
  • 2 tazas de hojas de espinaca
  • 1 zucchini mediano partido en cuadros
  • 8 tazas de fondo de verduras hecho en casa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • tocino frito y picado al gusto
  • queso parmesano al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla coloca la arveja y zuccini con el fondo de vegetales, cocina hasta que los vegetales estén suaves y no pierdan su color. Lícualos muy bien agregándoles la espinaca
  • En la misma olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Vierte la verdura licuada y hierve unos minutos. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve la sopa en tazones y aliña con el tocino y queso parmesano.

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