Lemon fig cake

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Fácil gourmet
Delicioso para un desayuno o para la hora del té, queda divino con queso brie, manchego o queso crema.

Lemon fig cake

Raciones 10 personas
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • ¾ taza de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 ½ tazas de harina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva más 1 cucharada para untar el molde
  • ½ taza de leche
  • 1 huevo
  • 10 onzas de higos secos sin tallo y picados grueso (1 ½ tazas)
  • una ramita de romero

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Unta ligeramente un molde para loaf de 9 pulgadas con aceite de oliva, luego forra con papel mantequilla y vuelve a untar con más aceite de oliva.
  • Bate el huevo con la leche y el aceite de oliva. Mientras tanto dentro de un tazón combina el azúcar con la ralladura de limón. Mezcla la harina con el polvo de hornear y sal y agrega a la mezcla de azúcar, reserva.
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  • Agrega 1 cucharadita de harina a los higos.
  • Una vez esté esponjosa la mezcla de huevo, añade los ingredientes secos y bate a mano por unos minutos. Añade los higos.
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  • Vierte la masa dentro del molde preparado agregando la rama de romero encima. Hornea 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
  • Deja enfriar por lo menos 20 minutos antes de desmoldar. Luego enfría sobre una rejilla completamente. Sirve.
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