Pineapple upsidedown cake

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Pineapple upsidedown cake

Una receta maravillosa de la cocina de Hans de Wunderkeks.
Raciones 1 pastel de 9″

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ¾ taza de azúcar
  • 5 huevos enteros
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 tazas de harina
  • 1 polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de coco deshidratado
  • ¾ taza de leche de coco
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 8 guindas

Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar
  • ¾ taza de agua
  • 5 gotas de limón

Elaboración paso a paso

  • Prepara un molde de aluminio (9′ de diámetro 4′ de altura), engrásalo ligeramente y cúbrelo con papel encerado por dentro. (Debes recortar un círculo de 9 pulgadas y colocarlo al fondo).
  • En una olla pon el azúcar y el agua para el caramelo. Agrega las gotas de limón y cocina hasta que haya alcanzado el punto de caramelo (un color almíbar o 140°C). Con cuidado, esparce el caramelo en la superficie del molde, coloca las rodajas de piña con una guinda al centro de cada uno y reserva.
  • Precalienta el horno a 350°F (275 °F si es horno de convección).
  • En un bol cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla con el coco procesado. Dentro del tazón de la batidora, coloca la mantequilla y comienza a batirla a velocidad media con la paleta hasta que tenga consistencia de mayonesa. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que tenga una consistencia uniforme. Poco a poco, agrega los huevos asegurándote de que se integren completamente.
  • Baja la velocidad de la batidora, agrégale la mitad de los ingredientes secos y mezcla por 15 segundos. Raspa las paredes de la batidora y agrega la leche de coco a baja velocidad hasta que se haya integrado. Añade el resto de los ingredientes secos y mezcla hasta que se integre evitando sobre batir.
  • Raspa las paredes de la batidora y asegúrate que sea una masa homogénea.
  • Vierte la masa sobre el molde preparado con la piña y hornea por 45 minutos. Para revisar la cocción introduce un palillo, este deberá salir completamente limpio.
  • Saca del horno y deja enfriar dentro del molde 15 minutos, luego voltea sobre un plato para servir y agradar a todos en casa con este delicioso Pineapple upside down cake.

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