Precalienta el horno a 300°F. Combina el queso crema con la mantequilla; agrega la harina, ¼ de taza de azúcar y la sal; procesa hasta que se forme una masa. Extiéndela cuidadosamente entre 2 pliegos de papel encerado, utilizando los dedos ligeramente enharinados y, con la ayuda de un bolillo, forma una rueda de 12” de diámetro.
Pela y parte las peras por la mitad a lo largo. Saca las semillas y corta rodajitas delgadas de ¼”. Colócalas sobre la masa, traslapándolas ordenadamente. Luego transfiere la tarta a un pyrex redondo de 9”. Recorta el exceso de papel y agrega el resto del azúcar y la canela encima; dobla los bordes de la masa hacia adentro.
Hornea de 1 hora a 1 hora con 15 minutos. Sácalo cuidadosamente del pyrex, remueve del papel encerado y coloca sobre un plato para servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente con crema batida.
