Asopao de pollo
Ingredientes
Para el sofrito:
- ½ taza de aceite de oliva
- 8 piezas de pollo preparadas con adobo
- ½ taza de pimiento verde picado
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de hojas de cilantro
- ½ taza de jamón cortado en trocitos
- 2 tazas de arroz 1 libra
- ¼ taza de aceitunas
- ¼ taza de alcaparras
- 2 ajíes dulces picados
- 2 hojas de orégano fresco
- 6 tazas de consomé de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Para aliñar:
- 1 lata de guisantes verdes
- 1 lata de morrones cortados en tiras
- 1 lata de espárragos cortados en secciones
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande calienta el aceite y sofríe el pollo, hasta estar dorado. Colócalo sobre toallas de papel absorbente, reserva.
- En la misma cazuela calienta ¼ de taza mas de aceite de oliva y sofríe el pimiento, cebolla y cilantro. Agrega el jamón, el arroz, aceitunas, alcaparras, ajíes picados, orégano y sazona con sal y pimienta. Regresa las piezas de pollo, colocándolas ordenadamente y vierte el consomé. Tapa la olla y cocina hasta que el arroz este de punto, unos 25 a 30 minutos.
- Al servir, aliña con los guisantes, pimientos y espárragos