Pastel tres leches
Ingredientes
Para el biscocho
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla blanca
- ½ cucharadita de polvo de hornear
Para las leches
- 3 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de crema
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ taza de ron añejo
Para el turrón de miel
- 3 claras de huevo
- ¼ cucharadita de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de agua
- ¼ taza de miel de abeja
Para la Crema batida
- 2 tazas de crema dulce (crema de batir) bien fría no congelada
- 8 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla blanca
Elaboración paso a paso
Para el biscocho
- Precalienta el horno a 350ºF. Dentro de un tazón bate las yemas con el azúcar, cuando estén a punto de listón (5-10 minutos de batir) agrega la vainilla y la harina, alternándola con la leche.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al batido. Vierte la masa dentro de un pírex grande rectangular de 13 x 9 pulgadas engrasado y hornea 30 minutos.
Para las leches:
- Licúa y cuela todos los ingredientes.
- Al salir el pastel del horno y dejarlo enfriar, con un palillo pica el pastel y poco a poco agrega las leches dejando que absorba muy bien la masa. Decora con turrón o crema batida.
Para el turrón de miel:
- Coloca dentro de una olla el azúcar, agua y miel a que den punto de bolita suave (242°F). Bate las claras con el crémor tártaro a velocidad alta (las claras se ponen a batir, faltando poco tiempo para que la miel llegue a su punto). Al estar las claras formando picos duros y la miel de punto, agrega la miel a las claras en forma de hilo y sigue batiendo hasta obtener la consistencia de un turrón firme.
Crema batida:
- Mete los batidores y el tazón al congelador 30 minutos antes de batir la crema. Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema ligera pero firme.
Notas
Hazlo un día antes del que vas a servirlo, ya que lo ideal es que pase la noche en la refri para que pueda tomar la consistencia cremosa tan característica de este pastel.