Pastel pudín de mocca
La salsa se sirve fría, así que puedes prepararla con anticipación.
Ingredientes
Para la salsa:
- 2 tazas de leche
- 5 yemas
- ⅓ taza de azúcar
- ⅛ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
Para pastel:
- 2 onzas de chocolate amargo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 2 tazas de harina
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de cocoa amarga
- 1 ½ tazas de café preparado frío
Elaboración paso a paso
Para la salsa:
- Calienta la leche en una olla. Bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Agrega la leche caliente a las yemas, poco a poco, hasta que todo esté bien incorporado. Regresa la mezcla a la olla y a temperatura baja, mezcla hasta que espese (no lo dejes hervir).
- Cuela la salsa y viértela dentro de un tazón, agrega la vainilla. Mezcla bien y cubre la salsa con un pedazo de plástico de cocina directamente sobre la salsa. Refrigera por lo menos 2 horas.
Para el pastel:
- Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un pirex de 11×7 pulgadas.
- Derrite el chocolate y la mantequilla a baño Maria.
- Cierne juntos 1 ¼ taza de la azúcar granulada, harina, polvo de hornear y sal. Revuelve los ingredientes secos con el chocolate y mezcla bien. Agrega la leche y la vainilla. Vierte la mezcla dentro del pirex engrasado.
- En un tazón mezcla el azúcar morena, el ¼ de taza de azúcar restante y la cocoa. Espolvorea esta mezcla sobre la masa. Vierte el café encima y hornea por 40 minutos.
- Saca el pastel y déjalo enfriar por 10 minutos. Sírvelo tibio acompañado de la salsa de vainilla.
