Pastel pudín de mocca

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Pastel pudín de mocca

La salsa se sirve fría, así que puedes prepararla con anticipación.

Ingredientes

Para la salsa:

  • 2 tazas de leche
  • 5 yemas
  • taza de azúcar
  • cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla

Para pastel:

  • 2 onzas de chocolate amargo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas de harina
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de cocoa amarga
  • 1 ½ tazas de café preparado frío

Elaboración paso a paso

Para la salsa:

  • Calienta la leche en una olla. Bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén cremosas. Agrega la leche caliente a las yemas, poco a poco, hasta que todo esté bien incorporado. Regresa la mezcla a la olla y a temperatura baja, mezcla hasta que espese (no lo dejes hervir).
  • Cuela la salsa y viértela dentro de un tazón, agrega la vainilla. Mezcla bien y cubre la salsa con un pedazo de plástico de cocina directamente sobre la salsa. Refrigera por lo menos 2 horas.

Para el pastel:

  • Precalienta el horno a 350°F. Engrasa un pirex de 11×7 pulgadas.
  • Derrite el chocolate y la mantequilla a baño Maria.
  • Cierne juntos 1 ¼ taza de la azúcar granulada, harina, polvo de hornear y sal. Revuelve los ingredientes secos con el chocolate y mezcla bien. Agrega la leche y la vainilla. Vierte la mezcla dentro del pirex engrasado.
  • En un tazón mezcla el azúcar morena, el ¼ de taza de azúcar restante y la cocoa. Espolvorea esta mezcla sobre la masa. Vierte el café encima y hornea por 40 minutos.
  • Saca el pastel y déjalo enfriar por 10 minutos. Sírvelo tibio acompañado de la salsa de vainilla.

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