Receta veraniega
Un clásico de la cocina española que se puede reversionar utilizando ingredientes novedosos, como el pepino o el melón. Abre tu mente y deja paso a estas nuevas recetas que, sin duda, ¡van a sorprender a todos!
Gazpacho de pepino con relish de camarones
Ingredientes
- 1 libra de camarones limpios y desvenados, cocidos al vapor
- sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de paprika
- 2 tazas de tomatitos uva
- 1/3 taza de hojas de cilantro fresco
- 2 ½ tazas de pepino sin semillas, partido en cuadros
- 1 taza de consomé de pollo desgrasado
- 1 taza de yogurt
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo pelado
- pimienta roja al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona los tomatitos uva con sal, pimienta, comino y paprika. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y hornéalos 15 minutos a 350ºF. Mezcla con los camarones partidos en mitades y sazona nuevamente. Reserva.
- Licúa el resto de los ingredientes. Sirve la sopa fría con ¾ taza de la mezcla de camarones encima.
El gazpacho es perfecto para aprovechar los productos de temporada. Puedes innovar, añadiendo otros ingredientes, porque el único secreto para que el gazpacho quede perfecto, es ir añadiendo cosas, probando y rectificando el punto de sal, aceite y vinagre.
Este ‘truco’, que se puede aplicar a muchos platos, cobra especial importancia en este, en el que los tomates no siempre van a tener exactamente el mismo punto de dulzor y acidez, por lo que se debe ajustar la cantidad de aderezos cada vez que preparemos la receta.
Gazpacho de melón con jamón serrano
Ingredientes
- 2 tazas de melón partido en cuadros
- 1 taza de yogurt natural
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ taza de pepino sin semilla
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- 6 rodajas de jamón serrano
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes menos el jamón serrano.
- Sazona muy bien y sirve muy frío decorando con el jamón serrano cortado en tiras.
Gazpacho de melón, pepino y yogurt con cangrejo
Ingredientes
- 1 taza de pepino sin semillas cortado en cuadritos
- 1½ tazas de melón maduro cortado en cuadritos
- ½ cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de chile jalapeño
- ½ taza de yogurt natural
- 3 cucharadas de jugo de limón o al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- sal y pimienta al gusto
- 6 onzas de carne de cangrejo natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de cebollín picado
Elaboración paso a paso
- Licúa el pepino con el melón, la cebolla, el jalapeño, el yogurt y el jugo de limón. Agrega el azúcar y sazona al gusto. Vierte dentro de un recipiente, tapa y refrigera por lo menos 4 horas. Debe servirse muy frío.
- Aliña la carne de cangrejo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Justo antes de servir, coloca el cangrejo en el fondo de los tazones individuales, vierte encima el gazpacho y aliña con el cebollín picado.
