Polenta con loroco y parmesano
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 1 libra de loroco limpio
- 1 ½ tazas de consomé de pollo hecho en casa
- 1 ½ tazas de leche
- 1 taza de crema
- 1 a 1 ½ tazas de sémola de maíz
- ½ taza de queso parmesano
- sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
- ½ taza de mantequilla para freír la polenta
- queso parmesano al gusto para servir
Elaboración paso a paso
- Sofríe el loroco limpio con la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla.
- En una olla, calienta el consomé de pollo y la leche a temperatura mediana. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Gradualmente, agrega la sémola de maíz, moviendo constantemente. Cocina durante 5 minutos; agrega la crema y cocina durante unos minutos más. Si la polenta se espesara mucho, le puedes agregar líquido caliente. Agrégale el loroco y el queso parmesano.
- Sirve la polenta inmediatamente, o si prefieres, viértela dentro de un molde engrasado para que cuaje. Luego desmolda la polenta sobre un plato para servir y agrégale más queso parmesano encima.
