Quinoa con manzana

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Quinoa con manzana

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el aderezo:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de miel de agave
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Mezcla con la quinoa:

  • 1 manzana Fuji cortada en gajos finos
  • 2/3 taza de almendra fileteada ligeramente tostada
  • ½ taza de hojas de menta

Elaboración paso a paso

  • Cocina la quinoa en el agua con la sal por 20 minutos. Reserva.

Para el aderezo:

  • Mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente con tapadera, tapa y agita vigorosamente.
  • Dentro de un tazón, combina los ingredientes con la quinoa mezclando cuidadosamente para que no se rompa la manzana. Ajusta la sazón y sirve.

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