Spaghetti con mantequilla de azafrán y espárragos
Ingredientes
- 1 libra de spaghetti cocido al dente
- ¾ taza de mantequilla sin sal
- 10 hebras de azafrán
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 manojos de espárragos cocidos y blanqueados, partidos en diagonal
- 2 tazas de arvejas cocidas y blanqueadas
- ¾ taza de perejil fresco picado
- 1 ½ tazas de queso parmesano
- hojuelas de chile rojo
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla grande, derrite la mantequilla, agrega las hebras de azafrán, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que suelte un ligero hervor, moviendo constantemente. Agrega la cebolla y el ajo picado y cocina hasta que estén traslúcidos.
- Agrega los espárragos, las arvejas y el perejil, una vez este caliente añade el spaghetti y mezcla todo muy bien. Sirve dentro de un lindo tazón hondo y vierte encima el queso parmesano, hojuelas de chile rojo y pimienta fresca molida.
