Rollos de lasagna rellenos de espinaca y hongos

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Rollos de lasagna rellenos de espinaca y hongos

Raciones 6

Ingredientes

  • ¾ taza de queso ricotta
  • ½ taza de queso mozzarella
  • ¼ taza de queso parmesano
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 taza de espinaca salteada
  • ½ taza de champignones salteados
  • 4 láminas para lasagna cocidas al dente
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • taza de salsa de tomate
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Mezcla el queso ricotta con la mitad del queso mozzarella, la mitad del queso parmesano, el huevo batido, la albahaca, la espinaca y los champignones. Sazona con sal y pimienta.
  • Sobre una superficie limpia, extiende las láminas de pasta. Esparce ¼ taza de la mezcla de queso sobre cada una y enrolla cuidadosamente. Coloca sobre una cazuela para hornear untada ligeramente con aceite de oliva.
  • En una olla sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega la salsa de tomate, sazona al gusto y hierve por 10 minutos a temperatura media. Vierte sobre los rollos y encima esparce el resto del queso mozzarella y el parmesano. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

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