Bouquet garni

Seguramente lo has encontrado en alguna receta, el bouquet garni se utiliza para aportar un aroma y sabor determinado a tus platillos. Está hecho de hierbas aromáticas frescas o secas, de ahí su nombre bouquet garni, que se traduce en ‘ramillete de hierbas’ y puedes hacerlo a tu gusto para darle el toque aromático que necesitas. Va muy bien con platos de carne y aves como ragús, estofados, sopas, cremas, etc.

¿Qué hierbas se utilizan?

No hay una mezcla establecida, pero sí suele llevar perejil, tomillo y laurel. Antes de hacerlo decide qué hierbas usarás, ya que hay una gran variedad: estragón, salvia, romero, orégano, cilantro, eneldo, alabahaca, mejorana, etc. Incluso, puedes ponerle verduras que aporten mucho sabor como apio, puerro o zanahoria.

Tip: toma en cuenta la potencia del sabor de las hierbas: la albahaca, el romero, el tomillo o el cilantro marcan más el aroma y el sabor que el eneldo, el perejil o el laurel fresco.

Para atarlo

Hay diferentes formas de hacerlo. Puedes utilizar “cintas” de puerro, cebollín o usar hojas de laurel para envolver las hierbas, como si fuera un rollito, y atarlo con cáñamo. Recuerda hacer doble nudo y recortar los extremos de las hierbas para que tengan el mismo tamaño.

Esta es la receta para hacerlo en casa:

Un tip

Este es un truco muy simple pero útil. A veces elaboramos grandes guisos en los que se pierde el bouquet garni entre los ingredientes, para que esto no suceda, un truco muy sencillo es atarlo con una cuerda larga y sujetar su otro extremo al mango o asa de la olla o sartén.

De este modo, en el momento de extraer el bouquet garni bastará con tirar cuidadosamente de la cuerda y será retirado de inmediato. Tanto si utilizas un bouquet garni de hierbas frescas en ramillete, como si utilizas un saquito con hierbas y especias secas, este truco de cocina resultará muy práctico y útil.