Ensalada de arroz y vegetales
Ingredientes
- 6 tazas de arroz cocido
- 1 taza de tomatitos cherry partidos por la mitad
- 1 taza de ejotes cocidos al vapor, partidos en segmentos de 1 pulgada
- 1 taza de calabacitas cocidas al vapor, partidas a la mitad
- 1 taza de florecitas de coliflor cocidas al vapor
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de estragón picado
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado fresco, al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón, combina el arroz con los vegetales.
- Aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza en polvo, el estragón y la cebolla para preparar un aderezo; sazona con sal y pimienta. Agrega al arroz y ajusta la sazón. Sirve frío
