Risotto con arvejas y espárragos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada fina
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 ½ tazas de risotto Arborio
- 4-6 tazas fondo de vegetales
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arvejitas precocidas
- 1 taza de puntas de espárragos precocidos
- 1 taza de crema
- queso parmesano fresco
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite y agrega el ajo y la cebolla; sofríe hasta que la cebolla esté traslucida. Agrega el arroz y cocina un minuto más.
- Agrega 1 taza del fondo de vegetales, mezclando bien. Sazona al gusto y deja cocinar a temperatura mediana-baja durante unos minutos. Cuando el fondo se consuma, agrega 2 tazas más, repite el procedimiento hasta agregar la última taza y el arroz este del término deseado. Al estar casi de punto agrega la crema, arvejitas y espárragos, deja hervir por 3 minutos más. Sirve con abundante queso parmesano fresco.
