Risotto con calabaza
Ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de hinojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de risotto arborio
- 1 taza de puré de calabaza o güicoy sazón
- 2 tazas de consomé de vegetales hecho en casa
- 1 taza de crema para cocinar
- sal y pimienta al gusto
- ¾ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el consomé de vegetales. Reserva.
- En un sartén hondo, fríe la cebolla en 2 cucharadas de la mantequilla hasta que esté transparente. Añade el hinojo y ajos picados. Luego agrega el arroz e incorpora todos los ingredientes muy bien.
- Añade la mitad del líquido caliente que tienes y con una paleta de madera mueve constantemente hasta que el líquido haya sido absorbido. Repite el procedimiento una vez más, esta vez agregando el puré de calabaza. Por último agrega la crema. El tiempo total de cocimiento del risotto es de 25 a 35 minutos.
