Entraña con hongos y chimichurri de cilantro

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Para salir de lo de tradicional en la parrillada de los domingos.

Para 6 personas necesitas:

1 entraña limpia de 3 libras
sal y pimienta al gusto
1 taza de cilantro, picado
4 cucharadas de cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 cucharada de orégano fresco, picado
aceite de oliva al gusto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
hongos crímini partidos en rodajas

Precalienta la parrilla a temperatura mediana alta.

Prepara el chimichurri mezclando el cilantro con la cebolla, el ajo picado, las hojuelas de chile rojo, el orégano picados, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Reserva.

Empieza asando los hongos, aderézalos con el chimichurri y sazónalos con sal y pimienta. En la parte central coloca la entraña. Ásala al término deseado. Sirve la entraña con los hongos encima y más chimichurri al lado.


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