Steak con salsa de pimientas y whiskey

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Steak con salsa de pimientas y whiskey

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 cowboy steaks

Para el rub:

  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 1 cucharada de pimienta blanca molida gruesa
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de sal

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de fondo de res
  • ¾ taza de whiskey
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza de mantequilla fría
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Para el rub:

  • Mezcla las pimientas con la sal y el ajo, unta la carne. Reserva.

Para la salsa:

  • En una olla, calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida. Agrega el fondo de res, el whiskey, mostaza y pasta de tomate; hierve unos minutos dejando que reduzca ¼. Agrega la mantequilla en cuadritos moviendo rápidamente. Reserva.
  • Precalienta la plancha a una temperatura mediana – alta. Asa los steaks dándoles la vuelta una vez. Verifica el término usando un termómetro. Colócalos sobre una tabla y déjalos reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve con la salsa.

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