Taquitos de res y chipotle
Ingredientes
- 2 ½ libras de falda carne para hilachas
- 2 tazas de tomates pelados y sin semillas
- 1 cebolla mediana asada
- 1 diente de ajo asado
- ½ chile chipotle en adobo o al gusto
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz grandes y delgadas
Pico de gallo:
- 1 taza de tomate picado
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 taza de aguacate partido en cuadritos
- crema agria al gusto
Elaboración paso a paso
- En la olla de cocimiento lento, coloca la carne con los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Tapa y cocina durante 8 horas a temperatura baja. Al estar suave, saca la carne y deshébrala; luego licúa la salsa restante. Calienta una sartén, sofríe la salsa en una cucharada de aceite vegetal y agrega la carne; hierve unos minutos ajustando la sazón.
- Mezcla los ingredientes para el pico de gallo, sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta las tortillas, sirve con la carne, pico de gallo y crema agria encima. Acompaña con cuarterones de limón.
