Huevos benedictinos sobre waffle de papa con salmón y salsa holandesa

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Para celebrar

Una receta para un desayuno o brunch especial. La combinación del crunch del waffle de papa con la cremosidad de salsa holandesa la hacen espectacular.

Huevos benedictinos sobre waffle de papa con salmón y salsa holandesa

Raciones 6
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes

  • 6 huevos poché
  • salmón ahumado
  • corazones de alcachofa
  • prosciutto
  • sal y pimienta al gusto

Para los waffles:

  • 4 papas grandes ralladas y muy bien exprimidas
  • 2 cucharadas mantequillla derretida
  • 2 cucharadas harina
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1 huevo ligeramente batido

Para la salsa:

  • 4 yemas de huevo
  • spray vegetal
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharadita sal
  • cucharadita pimienta blanca
  • 4 onzas mantequilla derretida
  • 1 cucharada jugo de limón

Elaboración paso a paso

Para los waffles:

  • Mezcla los ingredientes y forma 6 tortas del mismo tamaño. pre calienta la wafflera y unta suficiente sray vegetal, cocina los waffles hasta estar doraditos. Mantén dentro de un horno caliente a 200ºF hasta la hora de servir.

Para la salsa:

  • Coloca las yemas dentro de un tazón sobre una olla con agua, sazona con sal y pimienta y agrega el agua, cocina a baño de María hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla derretida poco a poco mezclando todo muy bien, de último agrega el jugo de limón. Mantén la salsa caliente, sin que cuaje.

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