Para celebrar
Una receta para un desayuno o brunch especial. La combinación del crunch del waffle de papa con la cremosidad de salsa holandesa la hacen espectacular.
Huevos benedictinos sobre waffle de papa con salmón y salsa holandesa
Ingredientes
- 6 huevos poché
- salmón ahumado
- corazones de alcachofa
- prosciutto
- sal y pimienta al gusto
Para los waffles:
- 4 papas grandes ralladas y muy bien exprimidas
- 2 cucharadas mantequillla derretida
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 huevo ligeramente batido
Para la salsa:
- 4 yemas de huevo
- spray vegetal
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharadita sal
- ⅛ cucharadita pimienta blanca
- 4 onzas mantequilla derretida
- 1 cucharada jugo de limón
Elaboración paso a paso
Para los waffles:
- Mezcla los ingredientes y forma 6 tortas del mismo tamaño. pre calienta la wafflera y unta suficiente sray vegetal, cocina los waffles hasta estar doraditos. Mantén dentro de un horno caliente a 200ºF hasta la hora de servir.
Para la salsa:
- Coloca las yemas dentro de un tazón sobre una olla con agua, sazona con sal y pimienta y agrega el agua, cocina a baño de María hasta que empiece a espesar. Añade la mantequilla derretida poco a poco mezclando todo muy bien, de último agrega el jugo de limón. Mantén la salsa caliente, sin que cuaje.
