Preparar fries de camote en casa es fácil y resulta en una deliciosa alternativa a las papas fritas tradicionales. Aquí tienes los pasos para hacer fríes de camote crujientes y deliciosos.
- Remoja los camotes: después de cortar las tiras de camote, remójalas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en fríes más crujientes.
- Sécalos bien: asegúrate de secar completamente las tiras de camote después de remojarlas. El exceso de agua puede hacer que los fríes queden blandos en lugar de crujientes.
- Usa maicena: espolvorea ligeramente las tiras de camote con maicena antes de añadir el aceite y los condimentos. La maicena ayuda a crear una capa exterior crujiente.
- Deja espacio entre las tiras de camote: colócalas en una sola capa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Si están demasiado juntas, se cocinarán al vapor en lugar de hornearse, por lo que no quedarán crujientes.
- Temperatura alta: hornea los fries de camote a temperatura alta, alrededor de 220°C (425°F). Esto ayuda a que se doren y queden crujientes.
- Usa el aceite adecuado: el más recomendable es uno con un punto de humo alto, como el aceite de oliva, de canola o de aguacate. Mezcla bien las tiras de camote con el aceite para que estén completamente cubiertas.
- Voltéalos a la mitad del tiempo de cocción: da vuelta a los fries a la mitad del tiempo de horneado para asegurarte que se cocinen uniformemente y queden crujientes por todos lados.
- Usa especias: añade especias y hierbas para realzar el sabor. Pimentón, ajo en polvo, pimienta negra, y romero son excelentes opciones. Añádelas junto con el aceite antes de hornear.
- Tiempo de cocción: ajusta el tiempo de horneado según el grosor de las tiras. Empieza con 25-30 minutos y ajusta según sea necesario, vigilando para evitar que se quemen.
- Deja enfriar un poco: deja los fries de camote en la bandeja durante unos minutos después de sacarlos del horno. Esto permite que se asienten y se vuelvan aún más crujientes.
Siguiendo estos trucos, obtendrás fries de camote perfectamente crujientes y llenos de sabor. ¡Disfrútalos!
Camotes fritos criollos
Ingredientes
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de cayena
- 2 tazas de aceite vegetal
- 4 camotes pelados partidos en tiras como papas fritas
Elaboración paso a paso
- Mezcla la paprika con sal, pimienta y cayena. Reserva.
- En una sartén grande calienta el aceite a temperatura media. Fríe cuidadosamente los camotes. Al estar doraditos, sácalos del aceite y colócalos sobre un colador cubierto con toallas de papel absorbente. Espárceles la mezcla de páprika y mueve los camotes para que se condimenten homogéneamente. Sirve.
