Huevos poché con salmón y pesto de pistachos
Equipo
- Slow cooker
Ingredientes
- 6 huevos poché o escalfados
- 1 salmón con pesto de pistachos
- 32 espárragos cocinados al vapor
- 1 receta de salsa holandesa con parmesano
Elaboración paso a paso
- Al estar el salmón preparado, déjalo reposar y cuidadosamente remuévelo de la bandeja; pártelo en pedazos de 4 pulgadas. Coloca sobre un plato para servir.
- Añade cuidadosamente los espárragos, luego encima los huevos y de último la salsa holandesa con parmesano. Sirve inmediatamente.
Salmón con pesto de pistachos
Ingredientes
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tazas de hojas de perejil
- 2 cucharadas hojas de tomillo
- 2 cucharadas hojas de estragón
- 1 cucharada hojas de salvia frescas
- 1 cucharada hojas de orégano
- ⅛ taza queso parmesano
- ¾ taza de pistachos ligeramente tostados
- sal y pimienta al gusto
- ⅔ taza aceite de oliva
- 1 filete salmón de 2 ½ libras
Elaboración paso a paso
- Procesa los ingredientes para el pesto. Reserva.
- Lava el salmón con abundante agua, luego sazónalo con sal y pimienta. Precalienta el horno a 375ºF.
- Coloca el salmón sobre una bandeja cubierta con sal, hornea 10 minutos; agrega el pesto encima y hornea 4 o 5 minutos más o hasta que esté del término deseado. Es ideal que el salmón quede tierno para que no se reseque. Sirve.
Holandesa con parmesano
Equipo
- licuadora
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal al gusto
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 ½ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Dentro del vaso de la licuadora coloca las yemas de huevo con el jugo de limón y la sal. Derrite la mantequilla y una vez las yemas estén ya licuándose, agrégala estando caliente. De último añade el queso parmesano y ajusta la sazón.
- Conserva en un recipiente tapado con un film cubriendo directamente la superficie por no más de 2 días. Para calentarla viértela dentro de una olla y agrega 2 cucharadas de agua hirviendo y mueve vigorosamente.
