Soufflé de espárragos

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Soufflé de espárragos

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 4 onzas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • ½ taza de harina
  • 2 tazas de puré de espárragos
  • 4 huevos
  • 4 onzas de queso suizo
  • 4 onzas de queso parmesano
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. En una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe hasta estar traslúcida. Agrega el harina y mueve constantemente hasta formar una pasta. Deja enfriar.
  • Mezcla el resto de los ingredientes. Agrega a la pasta de mantequilla y harina, y mezcla todo muy bien.
  • Unta un molde de cerámica con mantequilla y vierte allí el soufflé. Hornea 40 minutos. Sirve inmediatamente.

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