Soufflé de espárragos
Ingredientes
- 4 onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- ½ taza de harina
- 2 tazas de puré de espárragos
- 4 huevos
- 4 onzas de queso suizo
- 4 onzas de queso parmesano
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F. En una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe hasta estar traslúcida. Agrega el harina y mueve constantemente hasta formar una pasta. Deja enfriar.
- Mezcla el resto de los ingredientes. Agrega a la pasta de mantequilla y harina, y mezcla todo muy bien.
- Unta un molde de cerámica con mantequilla y vierte allí el soufflé. Hornea 40 minutos. Sirve inmediatamente.