Tostadas con huevitos de codorniz

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Tostadas con huevitos de codorniz

Raciones 8 personas

Ingredientes

Para los frijoles blancos:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 4 onzas de chorizo extremeño picado
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 1 taza de tomates pelados y picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de frijol blanco previamente cocido
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Para las tostadas:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 rodajas de jamón serrano
  • 8 rodajas pequeñas de pan rústico
  • 16 huevitos de codorniz
  • Paprika
  • Hojas de perejil para adornar

Elaboración paso a paso

Para los frijoles:

  • Dentro de una olla calienta el aceite, sofríe los ajos, cebolla y chorizo. Agrega los tomates y cocina unos minutos. Luego añade el consomé, perejil y los frijoles. Agrega las ramitas de tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Hierve hasta que el consomé se consuma pero no esté seco.
  • En una sartén, fríe las rodajas de jamón Serrano hasta estar tostaditas. Reserva. En la misma sartén fríe los huevos de codorniz uno por uno.
  • Arma la tostada colocando sobre un plato el pan, encima vierte dos cucharadas de los frijoles, encima dos huevos fritos. Encima agrega la rodajita de jamón serrano frito partido y paprika en polvo. Adorna con una hoja de perejil.

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