Huevos estrellados con hash de chorizo y papa

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Huevos estrellados con hash de chorizo y papa

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 libras de papa peladas y partidas en cubitos, ligeramente cocidas
  • 4 onzas de chorizo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ¼ cucharadita de tabasco
  • 12 huevos enteros
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una sartén, saltea el chorizo, cebolla, tomate, ajo y chile pimiento. Cocina hasta que  esté ligeramente dorado. Agrega la papa y sazona con sal y pimienta; una vez esté cocinada e incorporada, añade el perejil picado.  Retira de la hornilla.
  • De dos en dos fríe los huevos; sazona con unas gotitas de tabasco. Sírvelos encima de la papa preparada.  Agrega un poquito más para terminar de presentar el plato.

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