Lingüine con salsa de tomates

Lingüine con salsa de tomates

Sirve 6 personas

Ingredientes

1 libra de lingüine, cocido al dente
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharada de orégano fresco, picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 tomates manzanos pelados y cortados en gajos medianos
2 tazas de puré de tomate
1 taza de tomates deshidratados curtidos en aceite de oliva
½ taza de perejil picado
sal y pimienta la gusto

Preparación

1. En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe ligeramente el ajo, orégano y cebolla picada. Agrega los tomates manzanos, sofríe unos minutos, luego sácalos de la olla dejando la mezcla de ajo. Agrega el puré de tomate y los tomates deshidratados, y deja hervir unos minutos. Regresa los tomates y sazona con sal y pimienta.
2. En un platón para servir coloca el lingüine, vierte la salsa y adorna con el perejil picado. Encima agrega queso parmesano fresco, rallado.