Pasta corta con salsa de alcachofas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tomates asados con 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo fresco y 1 diente de ajo
- 1 taza de tomates pelados sin semillas y partidos en cuadritos
- 1 taza de corazones de alcachofa en agua
- 1 taza de crema espesa
- sal al gusto
- 1 libra de pasta corta
- ¼ taza de albahaca fresca picada
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta al dente. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega la cebolla y sofríe unos minutos; agrega el ajo, luego los tomates rostizados, los tomates picados las alcachofas y la crema. Hierve a temperatura mediana. Agrega una cucharada del agua donde estás cocinando la pasta, que debe estar muy bien sazonada con sal.
- Escurre la pasta reservando ¼ de taza; agrega a la salsa y mezcla muy bien hasta que todo se combine, agregando más agua si fuera necesario. Añade la albahaca picada y ajusta la sazón. Sirve.
