Corta la carne de pato en tiras delgadas de ½ pulgada de largo. En un recipiente combina la salsa hoisin, sake y 2 cucharaditas de aceite. Mezcla con el pato y marina dentro de la refrigeradora por lo menos 15 minutos o hasta 8 horas.
Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega 2 cucharadas de aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el pato y cocina hasta estar ligeramente dorado. Reserva.
En el wok calienta 1 cucharada de aceite vegetal, añade los ingredientes para sazonar el wok. Agrega los ejotes y la cebolla. Luego agrega los ingredientes para la salsa previamente mezclados. Agrega el pato y el brote de soya. Cocina por unos minutos hasta que todo se incorpore bien y sirve.
