Unta la pechuga de pavo con la mostaza, salsa inglesa, sal, pimienta y 1 ajo picado. Déjalo marinar desde la noche anterior en el refrigerador, tapado con papel plástico.
Calienta un sartén con aceite de oliva en spray y dora la pechuga por todos sus lados. Pon la pechuga ya dorada, con los tomates, la cebolla, el ajo picado, la cerveza, el azúcar morena, el laurel, el tomillo y las ciruelas en una pavera o pirex. Tápala con papel de aluminio y hornea a 350°F por 1 hora y 20 minutos .
Saca del horno, retira la pechuga, el laurel y el tomillo (estos últimos dos ya no se van a usar). Licúa el resto de los ingredientes y cuélalos. Luego ponlos en una olla a hervir por 10 minutos con otro poquito de sal. Corta la pechuga en rodajas de 1 pulgada y agrega la salsa.
