Pavo rostizado con naranja y salsa hoisin
Ingredientes
- 6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de ralladura de naranja
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de licor de naranja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tallos de apio partidos en trozos
- 2 cebollas partidas en rodajas
para la salsa
- 3 tazas de fondo de pavo busca la receta en "fondos"
- ¼ taza de jugos del pavo de la pavera
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de vino blanco
- 3 ramitas de tomillo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien el pavo con suficiente agua y jugo de limón. Deságualo y sécalo muy bien con toallas de papel absorbente. Colócalo sobre una superficie limpia para poderlo sazonar y rellenar.
- Combina todos los ingredientes dentro del procesador. Con esta pasta unta el pavo por debajo de la piel. Sazona la cavidad con sal.
- Si fueras a rellenar el pavo, este deberá de estar a temperatura ambiente. Cierra cuidadosamente, cruza las patitas y amárralas con un cordoncillo.
- Precalienta el horno a 400ºF. Al fondo de la pavera coloca la cebolla, apio y zanahorias; encima coloca el pavo. Sazona la piel con el aceite de oliva, mezclado con 1 cucharadita de sal.
- Mete al horno, una vez la piel empiece a dorar cubre el pavo con un pliego de papel de aluminio y baja la temperatura a 350ºF. Cocina hasta que el termómetro de carnes registre 160º. Baña el pavo cada media hora con 1 taza de fondo de pavo.
Para la salsa
- Dentro de una olla, derrite la mantequilla, agrega el harina y cocina hasta que la mantequilla este ligeramente dorada. Agrega los jugos del pavo, el fondo de pavo, el vino blanco y sazona con sal y pimienta; luego agrega las ramas de tomillo. Deja hervir a temperatura baja 5 minutos. Para servir mezcla con las cebollas confitadas.
