En una olla con suficiente agua hirviendo con 1 cucharada de sal y 1 hoja de laurel, cocina los camarones por 5 minutos. Escúrrelos muy bien. Reserva.
Mete dentro de una bolsa plástica el harina, sal y pimienta. Agrega los camarones y mezcla todo muy bien. Saca los camarones de la bolsa, sacudiendo el exceso de harina. Reserva.
En un sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Agrega los camarones y sofríe unos minutos más. Agrega el consomé de mariscos, la crema y el jerez. Hierve por unos minutos, hasta que se hayan mezclado los sabores.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en un plato hondo y adorna con perejil picado.
