Pescado con papas y aceitunas

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Pescado con papas y aceitunas

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 6 pescados de ½ a 1 libra cada uno, boca colorada o pargo. Lavados, sin escamas y sin vísceras.
  • 1 libra de papas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 limones cortados en rodajas
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas
  • 1/3 taza de aceitunas negras sin pepita
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y eneldo fresco al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375°F.
  • Coloca las rodajas de papa y de limón al fondo de una cazuela para hornear.
  • Agrega la mantequilla. Encima coloca los pescados, aceitunas y sazona con sal, pimienta y eneldo.
  • Agrega suficiente aceite de oliva, aproximadamente ¼ taza por pescado.
  • Hornea de 20 a 25 minutos, y al servir adorna con eneldo picado.

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