Pescado con papas y aceitunas
Ingredientes
- 6 pescados de ½ a 1 libra cada uno, boca colorada o pargo. Lavados, sin escamas y sin vísceras.
- 1 libra de papas peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 limones cortados en rodajas
- ¼ taza de mantequilla
- 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas
- 1/3 taza de aceitunas negras sin pepita
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y eneldo fresco al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F.
- Coloca las rodajas de papa y de limón al fondo de una cazuela para hornear.
- Agrega la mantequilla. Encima coloca los pescados, aceitunas y sazona con sal, pimienta y eneldo.
- Agrega suficiente aceite de oliva, aproximadamente ¼ taza por pescado.
- Hornea de 20 a 25 minutos, y al servir adorna con eneldo picado.
