Pinchos de camarón con chutney de mango
Ingredientes
- 16 camarones jumbo pelados y desvenados
- 16 palitos de bambú remojados en agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de cebolla morada picada
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2/3 taza de azúcar morena
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de mango Tommy picado
- ½ taza de jugo de mango
- ½ cucharadita pimienta cayena
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre. Agrega el azúcar morena, vinagre de manzana, mango, el jugo de mango y la pimienta cayena. Sazona al gusto. Hierve a temperatura baja por lo menos 15 minutos. Debe de quedar con una consistencia mielosa.
- Pre-calienta la parrilla a temperatura alta. Inserta un camarón a lo largo en cada pincho, colócalos en una cazuela y viérteles la mitad del chutney encima. Asa los pinchos al término deseado, sirve con salsa al lado.
