Asopao de pollo

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Asopao de pollo

Raciones 6 personas

Ingredientes

Para el sofrito:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 8 piezas de pollo preparadas con adobo
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de jamón cortado en trocitos
  • 2 tazas de arroz 1 libra
  • ¼ taza de aceitunas
  • ¼ taza de alcaparras
  • 2 ajíes dulces picados
  • 2 hojas de orégano fresco
  • 6 tazas de consomé de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Para aliñar:

  • 1 lata de guisantes verdes
  • 1 lata de morrones cortados en tiras
  • 1 lata de espárragos cortados en secciones

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela grande calienta el aceite y sofríe el pollo, hasta estar dorado. Colócalo sobre toallas de papel absorbente, reserva.
  • En la misma cazuela calienta ¼ de taza mas de aceite de oliva y sofríe el pimiento, cebolla y cilantro. Agrega el jamón, el arroz, aceitunas, alcaparras, ajíes picados, orégano y sazona con sal y pimienta. Regresa las piezas de pollo, colocándolas ordenadamente y vierte el consomé. Tapa la olla y cocina hasta que el arroz este de punto, unos 25 a 30 minutos.
  • Al servir, aliña con los guisantes, pimientos y espárragos

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