Coloca las gallinitas sobre una cazuela para hornear. Licúa el aceite de oliva con los ajos, sal y pimienta al gusto.
Dentro de un tazón combina con el resto de las hierbas, rellena las gallinitas con las hierbas sazonadas por debajo de la piel y dentro de la cavidad, donde además agregarás ½ cebolla partida a la mitad. Amarra las patitas cruzadas con un cordoncito.
Precalienta el horno a 375ºF. Hornea las gallinitas por 1 hora 15 minutos, bañándolas con el vino blanco mezclado con el consomé de pollo. Deberán estar doraditas y el termómetro debe registrar 160º.
Para cocinar las zanahorias y las cebollitas, agrégalas a la cazuela con las gallinitas a los 45 minutos de estar dentro del horno. Sírvelas al lado.
