Pollo rostizado con espárragos

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Pollo rostizado con espárragos

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 25 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 4 libras, sin menudos
  • ½ taza mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas mostaza Dijon
  • 1 cabeza de ajo, sin pelar partida por la mitad
  • 1 cebolla mediana partida por la mitad
  • 2 limones amarillos partidos por la mitad
  • 6 ramas de perejil
  • 2 ramas de romero fresco
  • 18 espárragos enteros pelados
  • c/n de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava el pollo con abundante agua y frótalo con medio limón. Desagua muy bien y seca con toallas de papel absorbente. Coloca sobre una bandeja para sazonarlo y prepararlo.
  • Sazona el pollo untando la cavidad con sal, pimienta, mete dentro la cabeza de ajo partida, la cebolla y los limones; por debajo de la piel unta mantequilla con mostaza y más sal y pimienta. Dale la vuelta a las alas, ata las patitas con un cordoncillo y reserva.
  • Pre calienta el horno a 375 F, al fondo de refractario, coloca 1 cebolla en rodajas, 1 zanahoria partida, 2 dientes de ajo machacados, 2 tallos de apio, las ramas de tomillo y de romero. Coloca encima el pollo y mete al horno. Una vez empiece a dorar cubre ligeramente con papel de aluminio.
  • Cuando ya casi este listo el pollo (la temperatura interna debe registrar 155 grados) agrega los espárragos y el aceite de oliva. Una vez estén rostizados y el pollo cocinado (165 grados) saca del horno y sirve.

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