Healthy chicken taco salad

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Healthy chicken taco salad

Raciones 6
Tiempo de preparación 35 min

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • 6 tazas de mix de lechugas
  • 3 tomates manzanos
  • 1 ½ tazas de frijol negro cocido
  • 1 ½ tazas de maíz cocido y desgranado
  • 1 taza de queso panela partido en cuadritos
  • 3 tortillas de maíz delgadas partidas en cuadritos tostadas
  • 3 aguacates partidos en lascas
  • hojas de cilantro al gusto

Para sazonar el pollo

  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Para el aderezo

  • 1 taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Licúa los ingredientes para sazonar el pollo, luego mezcla con las pechugas. Pre calienta una sartén a temperatura mediana-alta y ásalas a término deseado, procurando que no queden resecas.
  • Mezcla los demás ingredientes para la ensalada, menos las tortillas tostadas, coloca dentro de una ensaladera o platos individuales.
  • Mezcla los ingredientes para el aderezo, reserva hasta la hora de servir.
  • Encima de la ensalada coloca el pollo asado partido en tiras, adereza y sirve.

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