Healthy chicken taco salad
Ingredientes
- 6 filetes de pechuga de pollo
- 6 tazas de mix de lechugas
- 3 tomates manzanos
- 1 ½ tazas de frijol negro cocido
- 1 ½ tazas de maíz cocido y desgranado
- 1 taza de queso panela partido en cuadritos
- 3 tortillas de maíz delgadas partidas en cuadritos tostadas
- 3 aguacates partidos en lascas
- hojas de cilantro al gusto
Para sazonar el pollo
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- 1 taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ¼ cucharadita de chile rojo en polvo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa los ingredientes para sazonar el pollo, luego mezcla con las pechugas. Pre calienta una sartén a temperatura mediana-alta y ásalas a término deseado, procurando que no queden resecas.
- Mezcla los demás ingredientes para la ensalada, menos las tortillas tostadas, coloca dentro de una ensaladera o platos individuales.
- Mezcla los ingredientes para el aderezo, reserva hasta la hora de servir.
- Encima de la ensalada coloca el pollo asado partido en tiras, adereza y sirve.
