Pollo con salsa de coco
Ingredientes
- 6 piezas de pollo partidas en trozos
- aceite vegetal para freír el pollo
- ¾ taza de cebolla picada
- 1 taza de pimiento rojo finamente picado
- 3 tazas de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona el pollo y en una cazuela fríe las piezas hasta que estén doradas. Coloca el pollo sobre toallas de papel absorbente, para escurrir el exceso de grasa.
- Quita el aceite de la cazuela, reservando 2 cucharadas y sofrie la cebolla y el pimiento rojo. Agrega la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Regresa las piezas de pollo y tapa la cazuela, dejando hervir por 20 minutos a temperatura mediana baja, procurando que no se pegue al fondo. Sirve con arroz.