Pollo con salsa de coco

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Pollo con salsa de coco

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 piezas de pollo partidas en trozos
  • aceite vegetal para freír el pollo
  • ¾ taza de cebolla picada
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 3 tazas de leche de coco
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sazona el pollo y en una cazuela fríe las piezas hasta que estén doradas. Coloca el pollo sobre toallas de papel absorbente, para escurrir el exceso de grasa.
  • Quita el aceite de la cazuela, reservando 2 cucharadas y sofrie la cebolla y el pimiento rojo. Agrega la leche de coco y sazona con sal y pimienta. Regresa las piezas de pollo y tapa la cazuela, dejando hervir por 20 minutos a temperatura mediana baja, procurando que no se pegue al fondo. Sirve con arroz.

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