Escabeche
Ingredientes
- 12 chiles jalapeños lavados
- 1 cebolla blanca mediana y cortada en gajos finos
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 hojita de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 6 pimientas negras enteras
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva, sofríe las verduras una por una. Sazónalas con sal y orégano. Colócalas dentro de un recipiente con tapadera.
- En una olla pequeña, hierve el agua y el vinagre. Agrega la hoja de laurel, ramita de tomillo, pimientas y sal. Deja enfriar.
- Mezcla las verduras con el vinagre. Enfría completamente. Guarda el escabeche dentro de la refrigeradora.
