Escabeche

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Escabeche

Raciones 6

Ingredientes

  • 12 chiles jalapeños lavados
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en gajos finos
  • 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 hojita de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 6 pimientas negras enteras
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un sartén grande calienta el aceite de oliva, sofríe las verduras una por una. Sazónalas con sal y orégano. Colócalas dentro de un recipiente con tapadera.
  • En una olla pequeña, hierve el agua y el vinagre. Agrega la hoja de laurel, ramita de tomillo, pimientas y sal. Deja enfriar.
  • Mezcla las verduras con el vinagre. Enfría completamente. Guarda el escabeche dentro de la refrigeradora.

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